Potatismuffins med cheddarost och räkor: Snabbt och supergott!

Älskar det? Dela det!

Potatismuffins är små, smakrika bakverk gjorda på riven potatis, fyllda med cheddarost och toppade med saftiga räkor. Jag älskar denna variant eftersom den är enkel, snabb och imponerar vid varje tillfälle.

Vad är potatismuffins?

Potatismuffins är en svensk variant på traditionella potatisrätter där riven potatis bakas i muffinsformar. De kombinerar svensk husmanskost med modern fingerfood. Ursprungligen populära vid bufféer och mingel, har potatismuffins fått flera regionala varianter med olika toppings och ostar.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Mjölig potatis	500 g
Riven cheddarost	150 g
Ägg	2 st
Vispgrädde	2 msk
Salt och peppar	Efter smak
Räkor med skal	200 g
Lätt crème fraîche	1 dl
Färsk timjan	Några kvistar

Steg-för-steg

1. Förbered ugnen
   Sätt ugnen på 200°C.
   
2. Förbered potatisen
   Skala och grovriv potatisen, lägg den i en bunke.
   
3. Blanda ingredienserna
   Tillsätt cheddarost, ägg och vispgrädde till potatisen. Krydda med salt och peppar, och rör ihop ordentligt.
   
4. Fyll muffinsformarna
   Fördela smeten jämnt i muffinsformar.
   
5. Grädda i ugnen
   Grädda muffinsarna i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna något.
   
6. Förbered räkorna
   Skala och grovhacka räkorna.
   
7. Dekorera och servera
   Klicka crème fraîche på varje muffins, toppa med räkor och färsk timjan. Servera muffinsen varma eller kalla.

Proffstips

För att få riktigt krispiga och goda potatismuffins rekommenderar jag att du pressar ut överflödig vätska från den rivna potatisen innan du blandar den med övriga ingredienser. Ett vanligt misstag är att fylla muffinsformarna för mycket, vilket kan ge ojämn gräddning – fyll dem därför till högst två tredjedelar. Använd gärna muffinsformar i silikon för enklare lossning och snyggare resultat. Har du ont om tid? Förbered räkor och toppings medan muffinsen gräddas.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag brukar servera potatisbakelser på ett dekorativt fat tillsammans med en fräsch sallad på ruccola och cocktailtomater, vilket kompletterar smaken perfekt. Ett glas torrt vitt vin eller mousserande passar utmärkt för att lyfta fram smaknyanserna i räkor och cheddarost. För en extra smakdimension, prova att servera en klick stenbitsrom eller färskriven pepparrot vid sidan om. Vill du imponera ytterligare? Dekorera med färska örter, som dill eller persilja, strax innan servering.

Här är några recept du kanske också gillar

Bakad potatis med räkröra – enkelt & supergott recept: En lyxig och klassisk rätt med smak av havet, precis som våra potatismuffins.

Rakomelett – enkelt, lyxigt recept för perfekt smak: Snabb och proteinrik rätt som kombinerar räkor och ägg – precis som muffinsen gör.

Västerbottenpajen med västkusttopping – enkelt & lyxigt: Ett festligt pajrecept med havssmak som kompletterar räktoppade muffins perfekt.

Förvaring och uppvärmning

Potatismuffins håller sig fräscha i kylskåp i upp till två dagar. Förvara dem i en lufttät behållare så bevaras smaken och konsistensen bäst. Vid uppvärmning rekommenderar jag att värma muffinsen i ugnen på 150°C i ca 10 minuter för bästa resultat. Undvik mikrovågsugn, då det lätt gör dem mjuka och degiga.

Potatismuffins med cheddarost och räkor är både enkelt och festligt – prova gärna receptet och berätta vad du tycker i kommentarerna nedan!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!