Sötpotatis- och zucchiniplättar: du måste testa!

Älskar det? Dela det!

Krispiga på utsidan, mjuka inuti – de här sötpotatis- och zucchiniplättarna är både enkla att laga och fulla av smak. Perfekta för både lunch och middag, och dessutom ett hälsosammare alternativ till vanliga plättar.

Vad är sötpotatis- och zucchiniplättar?

Sötpotatis- och zucchiniplättar är vegetariska småplättar gjorda av riven sötpotatis och zucchini. De är populära i många delar av världen som ett lättare alternativ till potatisrätter. Visste du att zucchini tillhör gurkfamiljen och har använts i matlagning sedan 1800-talet i Italien?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga plättarna och tillhörande sås:

Ingrediens	Mängd
Majsstärkelse	1 msk
Ägg	2
Hackad färsk mynta	2 msk
Grekisk yoghurt	1 dl
Finhackad persilja	1 msk
Majsmjöl	40 g
Finhackad gul lök	1/3
Olivolja (till såsen, valfritt)	1 msk
Finhackad mynta	1 msk
Citronjuice	1 msk
Riven zucchini	245 g
Honung (valfritt)	1 msk
Vitlökspulver	1/4 tsk
Salt	1.5 tsk + efter smak
Svartpeppar	1/2 tsk + efter smak
Finhackade vitlöksklyftor	2
Riven sötpotatis	100 g
Olivolja till stekning	0,8 dl

Steg-för-steg: Så lagar jag sötpotatis- och zucchiniplättar

Här är exakt hur jag gör för att få perfekta plättar varje gång:

1. Yoghurtsås:
   Vispa ihop yoghurt, persilja, mynta, citronjuice, olivolja, honung och vitlökspulver. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt fram till servering.
   
2. Förbered grönsaker:
   Lägg zucchini, sötpotatis och lök i en skål med hushållspapper. Strö över 1 tsk salt och låt stå i några minuter. Täck med mer papper och tryck ner för att dra ur vätskan. Krama ur så mycket vätska som möjligt.
   
3. Gör smeten:
   Vispa ihop ägg, vitlök, örter samt resterande salt och peppar. Vänd ner de urkramade grönsakerna. Tillsätt majsmjöl och majsstärkelse. Blanda tills smeten håller ihop.
   
4. Stek:
   Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Klicka ut smet, cirka 2 msk per plätt. Platta till dem försiktigt och stek i 2–3 minuter per sida tills de får en gyllene yta. Låt rinna av på hushållspapper.
   
5. Servera:
   Servera plättarna varma tillsammans med den kalla, fräscha yoghurtsåsen.
   

Proffstips för bästa sötpotatis- och zucchiniplättarna

För att få perfekt konsistens och smak varje gång:

• Krama ur grönsakerna ordentligt – det är avgörande för att smeten ska hålla ihop.
  
• Använd medelvärme vid stekning för att undvika att plättarna bränns på utsidan innan insidan är klar.
  
• Låt smeten vila 5–10 minuter före stekning för att stärkelserna ska binda ihop allt bättre.
  
• Tillsätt extra örter om du vill ha en kraftigare smakprofil.
  
• Undvik att översteka – de ska vara gyllene, inte mörkbruna.
  

Serveringsförslag & tillbehör

Sötpotatis- och zucchiniplättar passar utmärkt som en huvudrätt eller tillbehör. Jag gillar att servera dem:

• Med en kall yoghurtsås med mynta och citron.
  
• Tillsammans med en fräsch grönsallad.
  
• Som vegetariskt alternativ på buffébordet.
  
• Till lunch med pocherat ägg och avokado.
  

Här är några recept du kanske också gillar

Kesoplättar med hallon – enkla och hälsosamma recept: Ett nyttigt och proteinrikt alternativ till klassiska plättar – perfekt för både frukost och mellanmål.

Frasiga havrevåfflor – nyttiga, perfekta till brunchen: Ett krispigt och hälsosamt val som passar lika bra till helgfrukost som till eftermiddagssnack.

Vegetarisk spagettigratäng – enkelt, supergott recept: En krämig och mättande vegetariskt rätt som hela familjen kan uppskatta.

Gratäng med cheddar, broccoli, blomkål och morot – lättlagad: Ett färgstarkt vegetariskt gratängrecept fyllt med smak och näring.

Förvaring & uppvärmning

Förvara rester i en lufttät burk i kylen. De håller sig fräscha i upp till 3 dagar.

Vid uppvärmning:

• Värm plättarna i stekpanna på låg värme för att återfå krispigheten.
  
• Alternativt, kör dem i ugnen på 150°C i 8–10 minuter.
  

Mikrovågsugn fungerar men kan göra plättarna mjuka – bäst för snabba måltider, men inte för bästa resultat.

Har du provat receptet på sötpotatis- och zucchiniplättar? Berätta gärna hur det gick i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!