Nötkaka med kanel: saftig och ljuvligt god

Till recept·Skriva ut·Betygsätt det

Att baka en riktigt saftig nötkaka med kanel är något jag ofta återkommer till när jag vill ha en dessert som både doftar hemtrevligt och smakar fantastiskt. Den här varianten är enkel att lyckas med och ger en mjuk, fyllig kaka med en varm kryddighet från kanelen.

Innehållsförteckning

Vad är nötkaka?

En nötkaka är en klassisk mjuk kaka bakad med nötter som bas, ofta istället för mjöl. Det gör den extra saftig och smakrik. Den har rötter i både svensk och centraleuropeisk baktradition, där olika nötvarianter som mandel, valnöt och hasselnöt använts i generationer. I vissa regioner serveras nötkakan med ett lager chokladglasyr, medan andra håller den enkel för att låta nötternas smak stå i centrum.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Ägg	4 st
Rumsvarmt smör	200 g
Malen kanel	1 tsk
Valfria nötter (t.ex. mandel, hasselnöt, valnöt)	200 g
Strösocker	200 g

Steg för steg instruktioner

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en rund form (ca 22 cm) med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker vitt och fluffigt.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.
Mixa nötterna till ett fint mjöl (inte för länge).
Vänd ner nötmjölet och kanelen i smeten.
Bred ut smeten i formen.
Baka mitt i ugnen i 35–40 minuter tills kakan känns fast och en sticka kommer ut ren.
Låt svalna och servera gärna med lättvispad grädde eller råkräm.

Proffstips

När jag bakar den här nötkakan med kanel brukar jag tänka på några detaljer som gör stor skillnad. För det första är det viktigt att smöret är riktigt mjukt – det ger en fluffigare smet. Vispa ordentligt i början för att få in luft, men rör försiktigt i de torra ingredienserna för att inte slå ut luften.

Undvik att mixa nötterna för länge, annars blir det smör istället för mjöl. Ett tips är att mixa i pulser och gärna med lite socker för att absorbera oljan. Kakan är färdig när den känns fast men ändå mjuk i mitten – överbaka inte, då försvinner saftigheten.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag serverar gärna nötkakan ljummen med en klick lättvispad grädde eller råkräm. Den fungerar också utmärkt med en kopp starkt kaffe eller ett glas kall mjölk. Vill du ge kakan ett mer lyxigt intryck, pudra över lite florsocker precis före servering. För en höstig touch kan du även dekorera med tunna äppelskivor eller ett par rostade nötter ovanpå.

Här är några recept du också kanske gillar

Banankaka som imponerar – klar på 45 minuter: En saftig favorit med naturlig sötma – enkel att baka och alltid uppskattad.

Rabarberkaka med topping – saftig, söt och oemotståndlig: En fräsch och fruktig kaka med krispigt täcke – ett måste när rabarbern är i säsong.

Förvaring och uppvärmningstips

För att bevara saftigheten förvarar jag kakan i en lufttät burk i kylskåpet. Där håller den sig fräsch i upp till fyra dagar. När jag vill servera rester, värmer jag en bit i mikron i 10–15 sekunder – det räcker för att mjuka upp smör och nötter och återställa den nybakta känslan. Undvik att värma för länge eftersom kakan lätt blir torr.

Har du provat mitt recept på nötkaka? Dela gärna dina tankar och erfarenheter i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra nötkakan utan kanel?

Ja, du kan utesluta kanelen om du vill ha en mer neutral nötsmak. Kakan blir fortfarande saftig och god.

Vad är det bästa sättet att förvara nötkaka?

Förvara kakan i en lufttät burk i kylen. Den håller sig god i cirka 3–4 dagar.

Kan jag använda mandelmjöl istället för mixade nötter?

Ja, mandelmjöl fungerar bra. Det ger en fin konsistens, men smaken blir något mildare än med mixade nötter.

Hur länge håller sig nötkakan färsk?

Om du förvarar den i kylskåp håller den sig saftig i upp till fyra dagar.

Kan jag förbereda nötkakan dagen innan?

Absolut. Smakerna sätter sig fint över natten och kakan blir ofta ännu godare dagen efter.

Vilka nötter passar bäst till nötkaka?

Jag föredrar en blandning av hasselnötter och mandel, men valnötter ger också en härlig karaktär.

Skriva ut