Smulbärkaka: saftig och frasig favorit för alla tillfällen

Älskar det? Dela det!

Smulbärkaka är ett av mina favoritrecept när jag vill bjuda på något enkelt men ändå imponerande. Den är både saftig och frasig, fylld med sötsyrliga bär och täckt av ett smuligt täcke. I det här receptet använder jag yoghurt för extra saftighet, och det bästa är att hela kakan går att göra med ingredienser du ofta redan har hemma.

Vad är smulbärkaka?

Smulbärkaka är en svensk klassiker som kombinerar enkel sockerkaka med bär och ett krispigt smultäcke. Den är populär över hela landet, särskilt på sommaren när färska bär är i säsong. I vissa delar av Sverige kallas den även för “bärpaj i långpanna”, även om konsistensen är något annorlunda. Visste du att denna typ av kaka ofta bakades förr som ett sätt att ta tillvara på överblivna bär från trädgården?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka min variant av smulbärkaka. Dela upp ingredienserna i två bunkar för bästa resultat.

Här är ingredienserna presenterade i en tvåkolumnstabell enligt din struktur:

Bunke 1

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	6 dl
Smör, smält	225 g
Strösocker	4 dl
Bakpulver	2 tsk
Havregryn	2 dl

Bunke 2

Ingrediens	Mängd
Naturell yoghurt eller filmjölk	3 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Ägg	2 st

Garnering

Ingrediens	Mängd
Potatismjöl (om du använder frysta bär)	2–3 msk
Hallon och blåbär, färska eller frysta	ca 200 g

Steg för steg: Så bakar jag min smulbärkaka

Följ dessa enkla steg så får du en perfekt smulbärkaka varje gång – saftig i botten och frasig på toppen.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
   
2. Blanda smör, strösocker, bakpulver och vetemjöl i en stor bunke till en smulig deg.
   
3. Ta 3 dl av smuldegen och lägg i en liten bunke. Tillsätt 2 dl havregryn och nyp ihop.
   
4. I stora bunken, tillsätt vaniljsocker, ägg och yoghurt. Vispa till en jämn smet.
   
5. Bred ut smeten i en långpanna, 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
   
6. Blanda bären med potatismjöl om de är frysta och strö över kakan. Toppa med smuldegen.
   
7. Grädda längst ner i ugnen i ca 35 minuter.
   
8. Låt svalna innan du skär i rutor och serverar.
   

Proffstips för den bästa smulbärkakan

För ett ännu bättre resultat, här är några tips jag alltid följer:

• Använd rumstempererat smör för bättre konsistens i smuldegen.
  
• Undvik att övergrädda – kakan ska vara gyllene, inte torr.
  
• Rör inte för mycket i smeten, annars blir den seg.
  
• Använd färska bär om möjligt för bästa smak och konsistens.
  
• Byt ut yoghurt mot filmjölk om du vill ha en ännu syrligare ton.

Serveringsförslag och goda tillbehör

Smulbärkaka är lika god varm som kall. Jag serverar den gärna med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass för att lyfta fram bärens syrlighet. Den passar perfekt som dessert efter middagen eller som en lyxig fikastund. Om du vill göra intryck vid bjudningar, strö över lite florsocker strax innan servering – det ger en elegant touch.

Här är några recept du kanske också gillar

Magisk rabarberkaka med toscatäcke – saftig & krispig: En perfekt sommarkaka med syrlig rabarber och ett knäckigt toscatäcke, lika saftig som smulbärkakan.

Blåbärskaka med kokosglasyr – saftig & enkel favorit: En mjuk kaka med bärtema och söt kokosglasyr som passar både till fika och dessert.

Hallonpajkakor – ljuvligt spröda med syrlig fyllning: Småkakor med frasig yta och bärfyllning, perfekt för den som älskar syrligt och sött i ett.

Stenkaka – knäckig, fylld långpannekaka du måste testa: En långpannekaka med krispig yta och söt fyllning – ett måste för alla som gillar bakverk med crunch.

Så förvarar jag smulbärkakan

Smulbärkakan håller sig saftig i upp till 3 dagar i kylskåp om den förvaras i en tättslutande burk eller täckt med plastfolie. Jag rekommenderar att du låter kakan svalna helt innan du ställer in den, så att inte kondens bildas och gör smulet mjukt.

När det är dags att njuta av en bit igen, värmer jag den lätt i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter. Det återställer smultäcket till sin frasiga form och lyfter smakerna. Undvik mikrovågsugn, eftersom det gör täcket mjukt i stället för krispigt.

Gillade du den här smulbärkakan? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick för dig!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!