Ljuvlig äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng

Älskar det? Dela det!

Att baka en äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng är ett av mina absoluta favoritrecept när jag vill imponera på gäster – eller bara unna mig något extra gott. Kombinationen av syrliga äpplen, söt maräng och smulig pajdeg gör detta recept till en riktig vinnare.

Vad är äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng?

Den här typen av äppelkaka är en svensk tolkning på klassiska bakverk med frukt och maräng. Äppelkaka finns i många varianter runt om i landet, men just karamelliserade äpplen med fluffig maräng ovanpå är något alldeles särskilt. Visste du att maräng användes flitigt i svenska konditorier redan på 1800-talet?

Ingredienser

Här är vad du behöver för att baka min äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng:

Ingrediens	Mängd
Röda äpplen	ca 1 kg
Smör	25 g
Mald kanel	1 tsk
Farinsocker/Strösocker	2 msk

Pajsmulor:

Ingrediens	Mängd
Äggulor	2 st
Vetemjöl	8 dl
Vatten	2–3 msk
Strösocker	1 dl
Smör (kylskåpskallt)	150 g
Vaniljsocker	2 tsk

Maräng:

Ingrediens	Mängd
Majsstärkelse	½ dl
Strösocker	1 dl
Salt	1 nypa
Vaniljsocker	2 tsk
Äggvitor	3 st

Steg för steg instruktioner

Här följer exakt hur jag gör min äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng. Följ stegen i tur och ordning för bästa resultat:

1. Sätt ugnen på 175 grader under- och övervärme.
   
2. Skala och dela äpplena i jämnstora bitar.
   
3. Stek äpplena med smör, kanel och socker i cirka 5–7 minuter tills de är mjuka och börjar karamelliseras.
   
4. Häll upp äppelkompotten i en skål och låt svalna.
   
5. Blanda ingredienserna till pajsmulorna i en köksassistent tills det blir en smulig deg.
   
6. Tillsätt vatten efter behov om degen känns för torr.
   
7. Vispa äggvitor och salt tills det blir skum.
   
8. Tillsätt socker lite åt gången och vispa tills du får fasta toppar.
   
9. Vänd ner vaniljsocker och majsstärkelse försiktigt i marängen.
   
10. Lägg hälften av smuldegen i en springform, 24 cm i diameter, och tryck ut mot botten och kanterna.
    
11. Fyll pajen med den avsvalnade äppelkompotten och toppa med marängen.
    
12. Strö resten av smuldegen över marängen.
    
13. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40–45 minuter tills kakan är gyllene och marängen lätt krispig.
    
14. Servera ljummen med kolasås eller vaniljsås och njut!
    

Tips för bästa resultat

För att få en perfekt äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng, se till att använda fasta och gärna lite syrliga äpplen. Undvik att övervispa marängen – då riskerar du att den spricker vid gräddning. Om du vill spara tid, förbered pajsmulorna dagen innan och förvara dem kallt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna min äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng ljummen, direkt från ugnen, tillsammans med en len vaniljsås eller en fyllig kolasås. Vill du göra det lite extra festligt? Strö över lite florsocker precis innan servering eller dekorera med färska myntablad. Den passar perfekt till en kopp starkt kaffe eller ett glas kall mjölk.

Här är några recept du kanske också gillar

Fransk hallonkaka – saftig och lyxig på 30 minuter: En elegant dessert med friska hallon och fluffig konsistens, perfekt för helgfikat.

Sticky buns med rabarber och kardemummacrunch: Sötsyrliga bullar med krispig yta – ett måste för rabarberälskare.

Smulbärkaka – saftig och enkel att baka på 30 minuter: Ett snabbt och lättbakat alternativ med bär och smuldeg som smälter i munnen.

Baka kanelbullesockerkaka i ugnsplåt – klart på 30 min: En smart kombination av kanelbulle och sockerkaka – perfekt till kaffet.

Förvaring och uppvärmning

Om du får rester över (vilket är ovanligt hemma hos mig!), förvara äppelkakan i kylskåp täckt med plastfolie eller i en lufttät burk. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. För att återfå den bästa smaken och konsistensen, värm upp en bit i ugnen på låg temperatur – det gör att smuldegen blir krispig igen, och marängen får sin mjuka mitt tillbaka.

Har du provat min äppelkaka med karamelliserad äpple och maräng? Berätta gärna i kommentarerna vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!