Enkel jordgubbstårta med fluffig grädde & bär

Älskar det? Dela det!

Att baka en jordgubbstårta som både ser imponerande ut och smakar himmelskt behöver inte vara komplicerat. I det här receptet delar jag med mig av min favorit – en klassisk jordgubbstårta med fluffig vaniljgrädde, frisk aprikostouch och saftig mazarinbotten. Perfekt till sommarens alla fester, eller bara som en lyxig helgdessert.

Vad är jordgubbstårta?

En jordgubbstårta är en klassisk svensk sommartårta som ofta serveras vid högtider som midsommar, födelsedagar och studentfiranden. Den kännetecknas av sina färska jordgubbar, grädde och olika sorters bottnar. Historiskt sett började jordgubbstårtan bli populär i Sverige under mitten av 1900-talet, i takt med att jordgubbar blev mer lättillgängliga.

Ingredienser

Mazarinmassa

Ingrediens	Mängd
Ägg	2 st
Smör (mjukt)	100 g
Marsipan	100 g
Vetemjöl	50 g
Socker	100 g

Vaniljkräm – konditorikräm

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	200 g
Kagecreme	200 g

Chokladganache

Ingrediens	Mängd
Mörk choklad	40 g
Grädde	50 g

Mördeg

Ingrediens	Mängd
Mördeg	1 portion (se receptlänk)

Aprikotering

Ingrediens	Mängd
Aprikosmarmelad	4 msk
Vatten	2 msk

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Jordgubbar	I lämplig mängd

Steg för steg

1. Gör mördegen enligt receptet i länken, använd hälften och kyl i 30 minuter. Kavla ut till ca 4 mm tjocklek.
   
2. Smörj en tårtform (23 cm) och lägg i degen. Tryck ut mot kanterna och ta bort överflöd.
   
3. Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme.
   
4. Mixa marsipan och socker, tillsätt smör i tärningar. Tillsätt äggen ett i taget.
   
5. Vänd ner vetemjölet försiktigt och fyll formen med mazarinmassan.
   
6. Grädda på nedersta gallret i ca 20 minuter. Låt svalna.
   
7. Värm choklad och grädde tills du får en slät ganache. Pensla på tårtan (ej kanterna) och låt svalna.
   
8. Gör kagecreme enligt länk. Vispa grädden fast och blanda försiktigt med kagecreme.
   
9. Spritsa krämen på ganachen, högst i mitten.
   
10. Skölj och halvera jordgubbarna, placera dem i vaniljkrämen.
    
11. Koka aprikosmarmelad med vatten, sila och låt svalna något. Pensla över jordgubbarna.
    

Tips för bästa jordgubbstårta

För att få en riktigt saftig jordgubbstårta är det viktigt att inte övergrädda mazarinbotten – håll koll på tiden. Använd rumstempererade ingredienser för att undvika att smör eller grädde skär sig. En sprits gör det lättare att få en jämn och dekorativ topping, men det går även bra att använda en sked. Undvik att lägga jordgubbarna för tidigt om du inte penslat dem, de kan annars bli matta.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna min jordgubbstårta väl kyld på ett vackert fat med lite extra vispad grädde vid sidan om. För en riktigt somrig känsla passar det utmärkt med ett glas mousserande vin, lemonad eller en kopp nybryggt kaffe. Vill du göra en extra festlig presentation, kan du dekorera med ätbara blommor eller mynta för färg och fräschör.

Här är några recept du kanske också gillar

Jordgubbsmazariner med fläderglasyr – sommarens fika: En elegant mazarinvariant med jordgubbar och fläder – perfekt till kaffet.

Fläder-jordgubbs cheesecake – somrig dessertfavorit: Frisk och krämig cheesecake med smak av fläder och jordgubbar.

Kladdkaketårta med jordgubbsgrädde – somrig njutning: En ljuvlig kombination av choklad och jordgubbar i tårtformat.

Jordgubbsrutor med mandel – somrigt och enkelt recept: Enkla och goda rutor med jordgubbar och mandel – perfekt till sommarens fikabord.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir något över av tårtan (vilket är ovanligt!), så kan du förvara den i kylskåpet i en tätslutande behållare. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar. För att återfå lite av den mjuka konsistensen, låt tårtan stå i rumstemperatur i cirka 15 minuter innan servering. Undvik mikrovågsugn – det påverkar gräddens konsistens negativt.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!