Bästa receptet på färskpotatispaj med västerbottenost

Älskar det? Dela det!

Letar du efter det ultimata receptet på en somrig färskpotatispaj? Då har du kommit rätt. Jag delar här mitt personliga recept som kombinerar krämighet, sälta och fräschör – allt i ett och samma pajskal. Den här varianten är enkel att laga, perfekt för både vardag och fest.

Vad är färskpotatispaj?

Färskpotatispaj är en klassisk svensk sommarrätt som ofta serveras till midsommar eller trädgårdsbufféer. Den kombinerar kokt färskpotatis med äggstanning, örter och ibland ost i ett frasigt pajskal. Pajen har sina rötter i svensk husmanskost och har på senare år blivit en favorit på många sommarbord – ofta med lokala variationer beroende på region och tillgång till råvaror. Visste du att potatis först introducerades i Sverige på 1700-talet av Jonas Alströmer?

Ingredienser

Pajdeg

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	3,5 dl
Salt	0,5 tsk
Vatten	2,5 msk
Smör	150 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Kokt färskpotatis	500 g
Hackad dill	2 msk
Purjolök	5 cm
Hackad gräslök	2 msk
Ägg	3 st
Vispgrädde	2,5 dl
Salt	efter smak
Vitpeppar	efter smak

Steg för steg

1. Arbeta ihop smör, vetemjöl, salt och vatten till en deg.
   
2. Tryck ut degen i en pajform med ca 25 cm diameter.
   
3. Nagga botten och ställ in i kylskåp i 30 minuter.
   
4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen på 200°C i 10 minuter.
   
5. Skiva kokt färskpotatis och finstrimla purjolök.
   
6. Blanda potatis, purjolök, dill och gräslök, och lägg i pajskalet.
7. Vispa ihop ägg och grädde, smaka av med salt och vitpeppar.
   
8. Häll ägg- och gräddblandningen över potatisen i pajskalet.
   
9. Grädda pajen i mitten av ugnen på 200°C i cirka 25 minuter, tills fyllningen stelnat.
   
10. Låt pajen vila innan servering.
    

Proffstips för bästa färskpotatispajen

• Använd kallt smör och iskallt vatten för att få en riktigt frasig pajbotten.
  
• Undvik att övergrädda – fyllningen ska precis stelna men fortfarande vara krämig.
  
• Förbered potatisen dagen innan och förvara den i kylen för att spara tid.
  
• Strimla purjolöken mycket fint – det gör stor skillnad för smaken.
  

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna färskpotatispajen ljummen med en klick crème fraîche och några skivor kallrökt lax. Ett glas torrt vitt vin eller en frisk fläderlemonad passar utmärkt till. För en festligare känsla – toppa med färska örter och ätbara blommor.

Här är några recept du kanske också gillar

Klassisk Västerbottenspaj – enkelt recept med smakrik ost: En riktig midsommarklassiker med fyllig ostsmak och krispigt pajskal.

Skaldjurspaj med fetaost, spenat & soltorkade tomater: En smakrik paj som passar utmärkt på sommarens buffébord.

Västerbottenspaj med kyckling – som imponerar på gästerna: En matig och modern twist på den klassiska västerbottenspajen.

Kallrökt lax med dillstuvad potatis: Ett passande tillbehör eller alternativ till din färskpotatispaj, med nordiska smaker.

Förvaring och uppvärmning

Förvara resterna i en tätslutande matlåda i kylskåp. Pajen håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm den försiktigt i ugnen på 150°C tills den är genomvarm – det bevarar både konsistens och smak bättre än mikrovågsugn.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!