Sockerfri plommonpaj: det klassiska fikareceptet utan ett gram socker

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Sockerfri plommonpaj är den enklaste och mest krämiga sensommarfikan jag känner till. Syrliga plommon, en krispig havredeg och naturlig sötma från honung gör den till en hemlagad favorit.

Vad är sockerfri plommonpaj?

En sockerfri plommonpaj ersätter raffinerat socker med naturliga sötningsmedel. I Sverige har plommonpajer länge hört sensommaren till, när träden hänger tunga och frukten är som allra bäst.

Ingredienser till plommonpaj utan socker

Pajdeg och fyllning

Ingrediens	Mängd
Plommon, urkärnade och halverade	4 dl
Havregryn	2 dl
Mandelmjöl	1 ½ dl
Smör, kallt och tärnat	1 dl
Kanel	2 tsk
Vaniljpulver	1 tsk
Salt	1 nypa
Honung eller agavesirap	1 dl

Det finns något alldeles särskilt med plommon som möter kanel och mandelmjöl. Jag älskar hur ingredienserna tillsammans skapar en doft som fyller hela köket.

Steg för steg: sockerfri plommonpaj

1. Värm ugnen: Sätt ugnen på 175 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna: Blanda havregryn, mandelmjöl, kanel, vaniljpulver och salt i en skål.

3. Arbeta ihop degen: Tillsätt det kalla smöret och arbeta ihop till en smulig deg.

4. Forma pajbotten: Tryck hälften av degen i botten av en pajform.

5. Lägg i fyllningen: Fördela plommonen över degen och ringla honung eller agavesirap över frukten.

6. Täck med resten av degen: Strö resten av degen över plommonen.

7. Grädda pajen: Grädda i ugnen i ca 30–35 minuter tills pajen fått fin färg.

8. Vila innan servering: Låt svalna något innan servering.

Tips: Prova att byta ut plommonen mot andra frukter för variation!

Mina bästa tips för en perfekt sockerfri dessert sensommar recept

• Använd kallt smör direkt från kylen för att degen ska bli riktigt smulig och krispig.

• Välj mogna men fasta plommon så att fyllningen inte blir för vattnig under gräddningen.

• Ringla honungen jämnt över frukten så att varje bit får naturlig sötma.

• Låt pajen vila minst tio minuter innan du skär i den så att fyllningen hinner sätta sig.

• Mandelmjölet ger en mild nötig smak som lyfter hela rätten, så skippa inte den ingrediensen.

Jag brukar alltid smaka av plommonen innan jag lägger dem i formen. Är de extra syrliga lägger jag på lite mer honung.

Vanliga misstag du bör undvika

• Använd inte rumstempererat smör eftersom degen då blir kletig istället för smulig.

• Packa inte degen för hårt i formen då botten kan bli tät och tung.

• Undvik att öppna ugnen för tidigt eftersom pajen behöver stabil värme för att degen ska grädda jämnt.

• Glöm inte att kärna ur plommonen ordentligt annars kan det bli obehagliga hårda bitar i fyllningen.

• Häll inte på för mycket honung på en gång eftersom det kan göra botten blöt.

Det händer alla att pajen ser lite ojämn ut första gången. Det viktigaste är smaken och den brukar alltid bli helt underbar.

Serveringsförslag

• Servera ljummen med en klick crème fraîche eller naturell yoghurt för en krämig kontrast.

• En kopp svart kaffe eller en mild rooibosté passar perfekt som dryck till fikan.

• Till ett lite mer mättande fika kan du lägga fram några skivor knäckebröd med smör vid sidan om.

• Toppa med en handfull rostade mandelflarn precis innan servering för extra textur och lyft.

• Säsongens bär som hallon eller björnbär fungerar fint som ett färgstarkt tillbehör bredvid pajen.

Jag gillar allra bäst att servera den ljummen med en generös sked kall yoghurt. Den kombinationen gör verkligen sensommarfikan komplett.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna pajbitar i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp i ugnen på 150 grader i cirka tio minuter för att degen ska bli krispig igen.

• Du kan också värma en bit i mikron i 30 sekunder om du vill ha den snabbt.

• Pajen går bra att frysa in i upp till en månad om du slår in den väl i plastfolie och folie.

• Tina fryst paj i rumstemperatur i ett par timmar och värm sedan i ugnen för bäst resultat.

Jag brukar dela in pajen i portionsbitar direkt och frysa undan några stycken. Det är guld värt en stressig vardag när man vill ha något hemlagat snabbt.

FAQ

Jag hoppas att du provar den här pajen redan nästa gång plommonen lockar i affären. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läser.

Print