Ostkaka med keso: det enklaste receptet för en krämig klassiker

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ostkaka med keso är en enkel, krämig och klassisk dessert som passar hela året. Det här hemlagade receptet ger dig en mjuk, gyllenbrun kaka med fin mandelsmak som verkligen sitter.

Vad är ostkaka med keso?

Ostkaka är en traditionell svensk dessert med rötter i Småland. Den görs klassiskt på mjölk och löpe, men den moderna varianten med keso ger samma krämiga resultat på kortare tid.

Ingredienser till keso cheesecake

Ingrediens	Mängd
Strösocker	50 g
Vispgrädde eller standardmjölk	2,5 dl
Keso (4 %)	400 g
Vetemjöl eller majsstärkelse	3 msk
Stora ägg	4 st
Mandelmjöl	50 g
Mandelarom eller bittermandelarom	0,5 tsk eller några droppar
Smör till formen	efter behov
Florsocker till servering	efter behov

Det fina med det här receptet är att ingredienserna är enkla och lättillgängliga. Mandelmjölet och mandelaromen gör hela skillnaden för den där klassiska, varma smaken.

Steg för steg: ostkaka med keso

1. Förbered ugn och form: Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme. Smöra en springform på cirka 20 cm eller klä botten med bakplåtspapper.

2. Bearbeta keson: Mixa keson hastigt till en slät smet, eller låt den vara lite grynig för en mer traditionell konsistens.

3. Vispa ägg och socker: Vispa ägg och strösocker ljust och pösigt.

4. Blanda smeten: Tillsätt keso, vispgrädde, vetemjöl, mandelmjöl och mandelarom. Vispa till en jämn, ganska lös smet.

5. Grädda ostkakan: Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 45–55 minuter, tills ostkakan har stannat, fått fin gyllenbrun färg och fortfarande dallrar lätt i mitten.

6. Låt svalna: Låt ostkakan svalna i formen i 15–20 minuter innan du lossar kanten.

7. Servera: Pudra över florsocker och servera gärna ljummen med vispad grädde och sylt, exempelvis hjortron-, lingon- eller hallonsylt.

Mina bästa tips för en perfekt ostkaka recept svenska

• Grädda aldrig på för hög värme, då spricker ytan lätt och konsistensen blir torr.

• Kontrollera ostkakan vid 45 minuter och se till att mitten fortfarande dallrar lite.

• Använd rumstempererade ägg för en jämnare och luftigare smet.

• Bittermandelarom är stark, börja med ett par droppar och smaka av.

• Låt kakan svalna ordentligt i formen så håller den formen bättre vid servering.

Jag brukar alltid ta ut kakan lite tidigare än jag tror att den behöver. Eftervärmen gör resten och resultatet blir så mycket krämigare.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att grädda för länge är det vanligaste felet, vilket gör ostkakan torr och smulig.

• Att skippa smörningen av formen, vilket gör det svårt att lossa kakan utan att den går sönder.

• Att vispa smeten för länge efter att keson tillsatts, luftbubblor kan ge en ojämn yta.

• Att servera kakan direkt ur ugnen utan att låta den vila, då sjunker den ihop och blir tät.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och kan lova att tålamod är det bästa redskapet i det här receptet. Det lönar sig alltid.

Serveringsförslag

• Servera ljummen med en generös klick vispad grädde och hjortron- eller lingonsylt för en klassisk svensk upplevelse.

• Hallonsylt eller färska hallon passar fint till den milda mandelsmaken om du vill ha lite syra.

• En kopp svart kaffe eller te är det självklara sällskapet till en bit av den här kakan.

• Till barnkalas fungerar kakan utmärkt med vaniljsås istället för grädde.

Mitt absoluta favoritssätt att servera den är ljummen med lingonsylt och en stor klick lättvispad grädde, det finns ingenting mysigare en hösteftermiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara ostkakan täckt med plastfolie eller i en lufttät låda i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Servera kall direkt från kylen eller värm upp enskilda bitar i mikron på låg effekt i cirka 30 sekunder.

• Ostkakan går även att frysa in i upp till en månad, skär den i bitar och frys dem separat med bakplåtspapper emellan.

• Tina i kylskåpet över natten för bästa konsistens.

Jag tycker faktiskt att smaken sätter sig ännu bättre dagen efter gräddning. Gör den gärna kvällen innan du ska servera den.

FAQ

Jag hoppas att det här receptet inspirerar dig att prova något riktigt klassiskt och gott. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur din ostkaka blev. Följ mig också på Pinterest och Facebook för mer inspiration. Tack för att du läste.

Print