Enkel stekt vitkål: det godaste receptet med rökt korv och vitlök

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Stekt vitkål är en av de där rätterna som aldrig slutar att imponera med sin enkelhet. Rökt korv, vitlök och lite chiliflakes gör den till en snabb, smakrik och riktigt hemlagad vardagsmiddag.

Vad är stekt vitkål?

Stekt vitkål är en klassisk svensk husmanskost där strimlad vitkål stekes mjuk i panna. Rätten har långa rötter i det svenska bondköket, där kål länge var en viktig och billig basgrönsak under vintermånaderna.

Ingredienser till vitkål recept

Grönsaker och smaksättning

Ingrediens	Mängd
Vitkål, strimlat	1 medelstort huvud
Vitlöksklyftor, finhackade	3 stycken
Gul lök, hackad	1 stycken
Rökt korv, i skivor eller tärningar	300 g
Olivolja	2 msk
Äppelcidervinäger	1 msk
Chiliflakes	1 tsk
Salt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det jag verkligen gillar med det här receptet är hur få och enkla ingredienserna är. Den rökta korven lyfter hela rätten på ett sätt som känns både rustikt och vällagat.

Steg för steg: stekt vitkål med rökt korv och vitlök

1. Värm fettet i pannan: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.

2. Stek löken mjuk: Stek löken tills den mjuknat och börjat bli lite gyllene i kanterna.

3. Tillsätt vitlöken: Tillsätt vitlöken och stek i cirka 1 minut så att den hinner blomma ut utan att brännas.

4. Lägg i vitkålen: Lägg i vitkålen och stek under omrörning tills den mjuknat men fortfarande har lite spänst.

5. Tillsätt korven och kryddorna: Rör ner korven eller baconet tillsammans med chiliflakes, salt och svartpeppar.

6. Ringla över vinägern: Ringla över äppelcidervinägern och blanda väl så att all smak fördelar sig jämnt.

7. Stek klart: Stek några minuter tills korven eller baconet är genomvarmt och fått fin färg.

8. Servera direkt: Servera direkt från pannan medan allt fortfarande är varmt och doftande.

Mina bästa tips för en perfekt stekt vitkål med korv

• Strimla vitkålen tunt och jämnt så att den steks lika snabbt och får en jämn konsistens.

• Använd en tillräckligt stor stekpanna så att kålen får plats att steka snarare än att ånga.

• Ha tålamod med löken och låt den verkligen mjukna innan du tillsätter vitlöken.

• Äppelcidervinägern är inte valfri, den balanserar fettet och lyfter hela rättens smakprofil.

• Vill du ha mer hetta är det fritt fram att öka mängden chiliflakes efter eget tycke.

Jag brukar alltid smaka av rätten precis innan servering och justera salt och peppar en sista gång. Det lilla extra gör stor skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att lägga i för mycket vitkål på en gång eftersom den då ångas istället för att steka och bli fin.

• Bränn inte vitlöken, den går snabbt och bitter vitlök förstör lätt hela smakbilden.

• Hoppa inte över äppelcidervinägern i slutet, utan den riskerar rätten att bli lite tung och enformig.

• Rör inte för sällan i pannan, kålen behöver regelbunden rörelse för att steka jämnt och inte fastna.

• Tillsätt inte salt för tidigt, vänta tills kålen mjuknat för att undvika att den släpper för mycket vätska.

Det händer alla att något går lite snett i köket och det är precis där man lär sig som mest. Ge inte upp om första försöket inte blev perfekt.

Serveringsförslag

• Servera med kokt eller stuvad potatis för en klassisk och mättande vardagsmiddag.

• Gott till är ett par skivor rågbröd eller ett gott knäckebröd med smör.

• En enkel grön sallad med vinägrett balanserar rätten och tillför fräschör på tallriken.

• Syrlig inlagd gurka eller rödkål passar utmärkt som tillbehör och lyfter smakerna fint.

• Till hösten och vintern är rätten fantastisk ihop med ugnsrostad rotselleri eller palsternacka.

Hemma hos mig landar den här rätten oftast på bordet med bara ett par skivor mörkt rågbröd till, och det räcker mer än väl för att alla ska gå nöjda från bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tätslutande burk eller låda i kylskåp, rätten håller sig bra i upp till tre dagar.

• Värm upp i stekpanna på medelvärme med en liten skvätt vatten eller olivolja för att undvika att det fastnar.

• Mikrovågsugn fungerar också bra, värm på medelhög effekt i ett till två minuter och rör om halvvägs.

• Rätten går att frysa men vitkålen kan bli lite mjukare i konsistensen efter upptiningen.

• Tina i kylskåp över natten och värm sedan upp i panna för bästa resultat efter frysning.

Jag tycker faktiskt att resterna nästan smakar ännu bättre dagen efter när alla smaker har fått sätta sig ordentligt i kylen.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet, det värmer verkligen att dela sådant som jag själv älskar att laga. Har du provat rätten hemma? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Du hittar mig också på Pinterest och Facebook där jag delar fler recept och matinspiration varje vecka.

Print