Blåbärspaj med krispig deg och len gräddfilsfyllning: så gör du den hemma

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Blåbärspaj är en av de mest älskade svenska klassikerna. Det här receptet är enkelt, snabbt och hemlagat med en krämig gräddfilsfyllning och krispig pajdeg som passar perfekt till en mysig fika eller dessert.

Vad är blåbärspaj?

Blåbärspaj är en traditionell svensk dessert med pajdeg och saftiga blåbär som fyllning. Den har länge hört till det svenska sommarköket och bakats av generationer med bär plockade direkt från skogen.

Ingredienser till blåbärspaj recept

Deg

Ingrediens	Mängd
Ägg	1 st
Smör, rumsvarmt	100 g
Vetemjöl	3,5 dl
Strösocker	1 dl
Bakpulver	1 tsk
Vaniljsocker	1 tsk
Salt	1 krm

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Ägg	1 st
Blåbär	200 g
Gräddfil	1,5 dl
Strösocker	0,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk

Garnering

Ingrediens	Mängd
Färsk mynta	Efter smak

Jag älskar att använda färska blåbär när säsongen tillåter det. Den saftiga smaken gör verkligen hela skillnaden i den här pajen.

Steg för steg: blåbärspaj med gräddfilsfyllning

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 180 grader och smörj en pajform, cirka 20 cm i diameter.

2. Vispa smör och socker: Vispa smör och strösocker luftigt tills blandningen är mjuk och fluffig.

3. Tillsätt ägg och vanilj: Rör ner ägget och vaniljsockret och blanda väl.

4. Gör degen: Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Arbeta snabbt ihop med smörblandningen till en smidig deg.

5. Forma pajskalet: Tryck ut degen i botten och upp längs kanterna på pajformen. Nagga botten med en gaffel.

6. Blanda fyllningen: Vispa ihop gräddfil, ägg, strösocker och vaniljsocker till en slät fyllning.

7. Fördela blåbären: Fördela blåbären över pajskalet i ett jämnt lager.

8. Häll över fyllningen: Häll fyllningen över blåbären så att den täcker bären jämnt.

9. Grädda pajen: Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills kanterna är gyllene och fyllningen har stelnat.

10. Svalna och garnera: Låt pajen svalna innan den garneras med färsk mynta och serveras.

Mina bästa tips för en perfekt gräddfilsfyllning blåbärspaj

• Använd rumsvarmt smör så att degen går ihop snabbt och smidigt utan att bli seg.

• Nagga pajbottnen ordentligt med en gaffel för att undvika att degen buktar upp under gräddningen.

• Om du använder frysta blåbär behöver du inte tina dem i förväg, men räkna med att gräddningstiden kan behöva förlängas något.

• Låt fyllningen verkligen stelna helt innan du skär i pajen så håller den ihop snyggt.

• En nypa extra vaniljsocker i fyllningen lyfter smaken utan att ta över bärens naturliga syrlighet.

Det bästa med den här pajen är att den är lika god dagen efter. Jag brukar alltid göra en extra stor sats när blåbärssäsongen är i full gång.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att använda kallt smör direkt från kylen eftersom degen då lätt spricker och blir svår att arbeta med.

• Grädda inte pajen för länge eftersom fyllningen då kan bli torr och förlorar sin krämiga konsistens.

• Rör inte om bären i fyllningen efter att du hällt den över pajskalet eftersom blåbärsfärgen då kan göra fyllningen grå.

• Skär inte i pajen direkt ur ugnen eftersom fyllningen behöver tid för att stelna och hålla formen.

Jag vet att det kan vara svårt att vänta när köket doftar så gott. Men lite tålamod ger verkligen ett finare resultat.

Serveringsförslag

• Servera med en klick vaniljglass för en klassisk och omtyckt dessert.

• En klick lättvispad grädde vid sidan om passar alltid bra och lyfter den syrliga fyllningen.

• Pajen passar fint till en somrig fika tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller te.

• Toppa med lite florsocker precis innan servering för en enkel och vacker finish.

• Servera rumstempererad så kommer gräddfilsfyllningens krämighet till sin rätt på bästa sätt.

Jag serverar nästan alltid den här pajen med ett litet glas kallmjölk till. Det är enkelt, men det känns som ren sommar på tallriken.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara pajen täckt i kylskåp i upp till tre dagar utan att kvaliteten försämras nämnvärt.

• Låt alltid pajen svalna helt till rumstemperatur innan du täcker och ställer in den i kylen.

• Värm enstaka bitar i ugnen på 150 grader i cirka tio minuter för bäst resultat.

• Pajen går att frysa i upp till en månad, men grädda den fullt klart och låt den svalna helt innan du fryser.

• Tin fryst paj i kylskåp över natten för att bevara konsistensen på bästa sätt.

Jag föredrar faktiskt pajen kall direkt från kylen dagen efter gräddning. Smakerna har satt sig och fyllningen är perfekt fast.

FAQ

Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det hemma och att det blir lika uppskattat hos dig som det är hos mig. Berätta gärna i kommentarsfältet hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration.

Print