Kanelbullar i långpanna: snabbt & luftigt

AvSara Lindberg 26/05/202526/05/2025

Det här receptet på kanelbullar i långpanna är både enkelt och luftigt – perfekt för dig som vill baka till många utan att krångla. Med få moment och klassiska smaker blir det snabbt en favorit.

Innehållsförteckning

Vad är kanelbullar i långpanna?

Kanelbullar i långpanna är en smart variant av den klassiska svenska kanelbullen, där degen bakas som ett stort ark i en form istället för som individuella bullar. Det sparar tid och ger saftiga bullar med mjuk mitt och frasiga kanter. Rätten är särskilt populär vid kalas och fikastunder med större sällskap. Visste du att kanelbullen har firats med en egen dag i Sverige sedan 1999?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att lyckas med detta recept:

Ingrediens	Mängd
Smör (rumsvarmt)	150 g
Strösocker	1,25 dl
Kardemumma (nymalen)	2 tsk
Mjölk	5 dl
Vetemjöl special	13 dl
Jäst	50 g
Salt	1 tsk

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Kanel	2 msk
Socker	1 dl
Smör (rumsvarmt)	150 g

Pensling

Ingrediens	Mängd
Ägg	1 st
Pärlsocker	efter smak

Steg för steg instruktioner

Smula ner jästen i en bunke.
Ljumma mjölken till 30–35 grader.
Häll mjölken över jästen, rör tills den lösts upp.
Tillsätt smör, socker, kardemumma och salt.
Arbeta in nästan allt mjöl, spara lite till utbakning.
Knåda degen i 10 minuter i maskin eller dubbelt så länge för hand.
Låt jäsa i 30–40 minuter.
Blanda fyllningens ingredienser till en jämn smet.
Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen.
Vik degen i ett treslag.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och lägg i degen.
Skär degen i rutor och klipp ett hack i varje.
Täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30–40 minuter.
Värm ugnen till 225 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Baka i nedre delen av ugnen i 18–20 minuter.
Låt bullarna svalna och servera gärna med ett glas kall mjölk eller saft.

Proffstips

För bästa resultat, se till att smöret verkligen är rumsvarmt – det ger en smidigare deg och jämnare fyllning. Använd nymald kardemumma för mer arom. Överarbeta inte degen efter jäsningen, det kan göra bullarna kompakta. Ett tips är att låta degen jäsa i ett dragfritt utrymme, till exempel i avstängd ugn med bara lampan på för jämn temperatur.

Serveringsförslag och tillbehör

Servera bullarna nygräddade tillsammans med kall mjölk, saft eller en kopp kaffe. För en festligare känsla – pudra över lite florsocker eller servera med färska bär vid sidan. Bullarna passar även utmärkt att ta med till picknick eller som bidrag till knytkalas.

Här är några recept du kanske också gillar

Silviakaka i långpanna: En saftig och enkel klassiker som passar perfekt till kaffestunden.

Kanelbullemuffins: Snabba, luftiga muffins med kanel – en smart variant av den traditionella bullen.

Rabarberbullar med vaniljkräm: En ljuvlig kombination av syrlig rabarber och söt vanilj i bullformat.

Vaniljsmörbullar: Extra saftiga bullar med fyllig vaniljsmak – perfekta för bullälskare.

Förvaring och uppvärmning

Förvara bullarna i en lufttät burk i kylen. De håller sig färska i upp till 4 dagar. Värm dem snabbt i mikrovågsugn eller ugn på låg temperatur för att få tillbaka den nybakade känslan utan att torka ut dem.

Prova gärna receptet och lämna en kommentar – vad tyckte du om resultatet?

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra kanelbullar i långpanna utan kardemumma?

Ja, det går bra att utesluta kardemumma om du föredrar en mer neutral smak, men den ger karaktär och djup till bullarna.

Hur länge håller kanelbullar i kylen?

Kanelbullar håller sig färska i kylskåp i upp till 4 dagar i en lufttät behållare.

Kan jag använda torrjäst istället för färsk jäst?

Ja, byt ut 50 g färsk jäst mot 1 påse (12 g) torrjäst. Blanda den med mjölet istället för att lösa i mjölken.

Kan jag använda vanligt vetemjöl istället för vetemjöl special?

Det går, men vetemjöl special ger bättre glutenuppbyggnad och luftigare bullar.

Kan jag förbereda degen dagen innan?

Ja, du kan kalljäsa degen över natten i kylen och baka ut den på morgonen.

Skriva ut