Pasta med citron och mandelpesto: fräscht & enkelt

Älskar det? Dela det!

Att laga pasta med citron och mandelpesto är ett av mina favoritsätt att skapa en snabb, fräsch och smakrik middag med enkla ingredienser. Den här rätten är inte bara lätt att tillaga, utan kombinerar fräscha citrusnoter med nötig mandel och krämig pastasås. En perfekt rätt för både vardag och helg.

Vad är pasta med citron och mandelpesto?

Pasta med citron och mandelpesto är en fräsch och lättlagad rätt med rötter i det italienska köket. Den använder sig av mandel istället för pinjenötter i peston, vilket ger en mild och nötig smakprofil. Citronens syra balanserar rätten och gör den perfekt under varmare dagar.

Ingredienser:

Här är alla ingredienser du behöver för att laga denna rätt. Allt är uppdelat mellan mandelpeston och pastasåsen för tydlighet:

Mandelpesto

Ingrediens	Mängd
Citron	1 st, rivet skal + saft
Salt, peppar	En nypa
Mandel	1 dl
Honung	½ tsk
Smör	40 gram

Pastasås

Ingrediens	Mängd
Parmesanost	2 dl, riven
Pastavatten	1,5 dl
Salt, peppar	Efter smak
Citron	1 liten, saften + lite skal
Olivolja	3 msk
Crème fraiche	1,5 dl
Vitlöksklyftor	2 st

Steg för steg: Så lagar jag pasta med citron och mandelpesto

Mandelpesto:

1. Hacka eller krossa mandeln i en mortel.
   
2. Smält smöret i en gryta tills det doftar knäck men inte bränns.
   
3. Ta av grytan från plattan. Tvätta och riv citronskalet, pressa saften.
   
4. Rör ihop smöret med mandelkrosset, honung och salt. Ställ åt sidan.
   

Pastasås:

1. Koka pastan enligt anvisningar i rikligt saltat vatten.
   
2. Hacka vitlöken och fräs mjukt i olivolja på medelvärme.
   
3. Tillsätt crème fraiche och pastavatten. Låt puttra tills det tjocknar.
   
4. Smaka av med salt och rikligt med svartpeppar.
   
5. Ta av pannan från plattan, pressa i citronsaft och rivet skal.
   
6. Tillsätt mycket parmesan och blanda med den färdigkokta pastan.
   
7. Lägg upp pastan på ett fat eller lämna i pannan.
   
8. Strö mandelpesto över och servera.

Proffstips för bästa pasta med citron och mandelpesto

För att verkligen få fram smakerna i denna rätt finns det några enkla knep jag alltid följer. Rosta mandeln lätt innan du krossar den för extra smakdjup. Se till att smöret smälts på låg värme – det ska dofta knäck, inte bli bränt. Använd nypressad citronsaft och rivet skal från ekologisk citron för att undvika beska toner.

Undvik att tillsätta parmesanosten på hög värme – det kan få såsen att skära sig. Och kom ihåg att pastavattnet är en viktig ingrediens i såsen: stärkelsen hjälper till att binda ihop allt till en krämig konsistens.

Serveringsförslag och dryckesval

Jag tycker om att servera denna rätt direkt ur stekpannan, rustikt och enkelt. Toppa gärna med extra riven parmesan och några blad färsk basilika om du har det hemma. En lätt grönsallad med citronvinägrett passar utmärkt som tillbehör.

Till dryck rekommenderar jag ett glas torrt vitt vin, som Sauvignon Blanc, eller en kolsyrad citronläsk för en alkoholfri variant. Vill du imponera vid middagsbjudningen? Lägg upp pastan i snurror med en gaffel och placera dem på ett vitt fat för en elegant presentation.

Här är några recept du också kanske gillar

Rakpasta med citron – enkel lyxmiddag klar på 20 minuter: En fräsch pastarätt där citronens syra möter räkor för en snabb och elegant måltid.

Pasta med soltorkad tomat – en krämig vardagsfavorit: En smakrik pastarätt med djupa tomatsmaker och krämig sås – perfekt till vardags.

Medelhavskronad kycklingpastasallad – fräsch och mättande: En ljummen pastasallad med smak av medelhavet – lätt, mättande och somrig.

Sparris med citron och parmesan – lyxigt och enkelt recept: Ett fräscht tillbehör som passar perfekt till pasta med citrusinslag.

Förvaring och uppvärmning

Om du får rester över, förvara dem i en lufttät burk i kylskåpet. Pastan håller sig fräsch i upp till två dagar. När du värmer upp den, gör det helst i en kastrull på låg värme med en skvätt vatten eller extra crème fraiche för att behålla krämigheten. Undvik mikrovågsugn om du vill bevara såsens textur och smak.

Testa gärna min version av pasta med citron och mandelpesto – och låt mig veta hur det gick! Kommentera gärna med dina egna tips eller variationer.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!