Snabb picknickkaka: enkel och god på bara 30 minuter

Älskar det? Dela det!

Att baka en snabb picknickkaka är det perfekta valet när tiden är knapp men fikasuget stort. Den här varianten är både enkel att göra och smakar fantastiskt. Jag älskar hur den kombinerar mjukhet, sötma och en lätt touch av kanel – och dessutom är den klar på bara en halvtimme!

Vad är snabb picknickkaka?

Snabb picknickkaka är en mjuk, saftig och lättbakad kaka som ofta bakas i rund form och passar utmärkt att ta med på utflykter. Den har sitt ursprung i det svenska fikaarvet och är särskilt populär under sommarhalvåret, då den snabbt kan svepas ihop inför en picknick i det gröna. Visste du att liknande enkla kakor med kanel och pärlsocker ofta serverades redan på 1950-talet i svenska hem?

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att baka min variant av snabb picknickkaka. Jag rekommenderar att du väger upp allt i förväg för att spara tid.

Ingrediens	Mängd
Filmjölk	1 dl
Smör (smält)	50 g
Strösocker	1 dl
Vetemjöl	2 ½ dl
Bakpulver	1 ½ tsk
Ägg	1

Garnering:

Ingrediens	Mängd
Pärlsocker	Efter smak
Kanel	Efter smak

Steg för steg: så bakar jag min snabb picknickkaka

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en rund form, 20–22 cm i diameter, med bakplåtspapper.
   
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
   
3. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop allt till en slät smet.
   
4. Bred ut smeten i formen. Pudra kanel och strö pärlsocker över kakan.
   
5. Grädda kakan mitt i ugnen i 25–30 minuter.
   
6. Känn med en provsticka att kakan är klar.
   
7. Låt den svalna i formen.
   
8. Lyft sedan upp kakan med papperet och bjud på fika eller packa ner den i picknickkorgen.

Proffstips för bästa snabb picknickkaka

För att lyckas med min snabb picknickkaka finns det några saker jag alltid tänker på. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt – det ger kakan sin luftiga textur. Använd rumstempererade ingredienser för jämn smet, och låt inte smöret bli för varmt. Undvik att övergrädda kakan; ta hellre ut den när stickan är precis torr, så blir den saftig. Har du bråttom? Mät upp alla ingredienser innan du börjar så går det ännu smidigare!

Serveringsförslag och passande tillbehör

När jag serverar min snabb picknickkaka gillar jag att skära upp den i generösa bitar och lägga dem i vaxpapper eller små påsar – perfekt för picknickkorgen! Kakan passar särskilt bra med en kopp kaffe eller ett glas kall saft. Vill du göra det extra festligt? Lägg till en klick lättvispad grädde eller lite färska bär vid servering.

Här är några recept du kanske gillar

Morfars sommarkaka: enkel, saftig och älskad klassiker: En traditionell och fluffig kaka som påminner om barndomens fikastunder – perfekt för sommardagar ute.

Fransk hallonkaka: saftig och lyxig på 30 minuter: En bärig och elegant kaka med hallon som bakas snabbt men smakar som något från ett konditori.

Kanelbullesockerkaka i ugnsplåt: klart på 30 min: Kombinerar fluffig sockerkaka med smaken av kanelbullar – en riktig favorit för både vuxna och barn.

Smördegspaj med jordgubbssmörkräm: somrig fika på nolltid: Ljuvliga små bakverk fyllda med söt smörkräm – perfekta att packa med till picknickkorgen.

Förvaring och uppvärmningstips

Om det blir något över (vilket sällan händer!) förvarar jag kakan i en tättslutande burk eller plastpåse i kylen. Den håller sig god i 3–4 dagar. När jag vill återuppleva nybaksdoften värmer jag en bit i mikron i cirka 10–15 sekunder – det gör den lika mjuk och god som nygräddad.

Testa gärna att baka den här snabb picknickkaka och berätta hur det gick – jag blir alltid glad av era kommentarer!

Vanliga frågor (FAQ) 

Skriva ut

Älskar det? Dela det!