Krispig potatissallad med kross potatis: ett recept du kommer göra om och om igen

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krispig potatissallad är det där receptet som förändrar hur man tänker på en klassisk rätt. Med krossad och rostad potatis, krämig dressing och friska örter blir det något alldeles eget och fantastiskt gott.

Vad är krispig potatissallad?

Krispig potatissallad är en modern variant av den klassiska potatissalladen där potatisen rostas istället för kokas mjuk. Rätten har rötter i det svenska husmanskök men har utvecklats med influenser från det amerikanska köket.

Ingredienser till potatissallad recept

Till den krossade potatisen

Ingrediens	Mängd
Små delikatesspotatisar	900 g
Extra jungfruolivolja	2 msk
Salt	1/2 tsk
Nymalen svartpeppar	1/4 tsk

Till salladen

Ingrediens	Mängd
Selleri, finhackad	1,2 dl
Saltgurka eller smörgåsgurka, finhackad	0,8 dl
Salladslök, skivad	0,6 dl
Färsk persilja, finhackad	0,6 dl
Färsk dill, finhackad	0,6 dl
Fetaost, smulad (valfritt)	75 g

Till dressingen

Ingrediens	Mängd
Majonnäs	1,2 dl
Grekisk yoghurt	1,2 dl
Lag från saltgurka eller smörgåsgurka	2 msk
Dijonsenap	2 tsk
Finriven eller pressad vitlök	1 msk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Det är gurklagen och dillens friskhet som verkligen gör hela salladen levande. Jag älskar hur så enkla ingredienser tillsammans skapar något så fyllt av smak.

Steg för steg: krispig potatissallad med krossad potatis

1. Koka potatisen: Koka potatisen i lättsaltat vatten i 17–20 minuter tills den är mjuk.

2. Låt den torka: Häll av vattnet och låt potatisen torka några minuter.

3. Förbered ugnen: Sätt ugnen på 220°C och klä en plåt med bakplåtspapper.

4. Lägg ut potatisen: Lägg potatisen på plåten med lite mellanrum mellan varje.

5. Krossa potatisarna: Krossa försiktigt potatisarna med botten av ett glas tills de är cirka 1–1,5 cm tjocka.

6. Olja och krydda: Pensla med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.

7. Rosta i ugnen: Rosta i ugnen i 20–25 minuter tills de är gyllene och krispiga. Det går även bra att använda airfryer.

8. Låt svalna: Låt potatisen svalna några minuter.

9. Gör dressingen: Vispa ihop majonnäs, grekisk yoghurt, dijonsenap, gurklag, vitlök, salt och svartpeppar till en slät dressing.

10. Blanda salladen: Lägg den krispiga potatisen i en stor skål tillsammans med selleri, saltgurka, salladslök, persilja, dill och fetaost.

11. Häll över dressingen: Häll över dressingen och blanda försiktigt.

12. Toppa och dekorera: Toppa gärna med extra salladslök, färska örter och lite fetaost.

13. Servera direkt: Servera direkt medan potatisen fortfarande är krispig.

Mina bästa tips för en perfekt krispig potatissallad med krossad potatis

• Välj små, jämna potatisar så att de kokar och rostas jämnt.

• Låt potatisen torka ordentligt efter kokningen så att den inte ångar i ugnen.

• Pressa inte potatisarna för hårt när du krossar dem eftersom de ska hålla ihop.

• Pensla generöst med olivolja för att få riktigt gyllene och krispiga kanter.

• Blanda aldrig in dressingen förrän precis innan servering för bästa textur.

• Salta dressingen lite extra om du inte använder fetaost.

Jag brukar göra dressingen dagen innan och låta den stå i kylen. Det ger en djupare och rundare smak som verkligen lyfter hela rätten.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte låta potatisen torka innan den läggs på plåten vilket ger en blöt yta istället för krispig.

• Att pressa för hårt när du krossar potatisen så att den faller isär helt.

• Att använda för låg ugnstemperatur eftersom 220°C är nödvändigt för att få rätt yta.

• Att blanda salladen för tidigt vilket gör att potatisen förlorar sin krispighet.

• Att använda kall dressing direkt från kylen vilket gör att den inte fördelas lika lätt.

Jag har gjort alla dessa misstag någon gång och vet precis hur det känns. Men när man väl hittat rätt flöde i köket så går det snabbt och enkelt varje gång.

Serveringsförslag

• Servera salladen till grillad kyckling eller lax för en komplett middag.

• Den passar utmärkt som tillbehör på en sommarbuffe tillsammans med knäckebröd och grönsaker.

• Lägg upp den bredvid en enkel grön sallad med ruccola och citron för en lättare måltid.

• Den fungerar fint som vegetarisk huvudrätt med lite extra fetaost och ett gott bröd till.

• Prova att servera den ljummen till en välkryddad köttfärsrätt eller ett grillat majskolv.

Jag gillar allra mest att servera den precis som den är med ett glas kallt vatten och gott sällskap runt bordet.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en lufttät burk i kylen i upp till två dagar.

• Tänk på att potatisen förlorar sin krispighet efter en stund i kylen vilket är helt normalt.

• Vill du värma upp salladen så ta ut potatisen separat och lägg den i airfryern på 180°C i några minuter.

• Undvik att frysa in salladen eftersom både potatisen och dressingen förändrar konsistens.

• Förvara helst dressingen separat om du vet att du ska spara delar av salladen till nästa dag.

Jag brukar alltid blanda ihop bara så mycket som vi äter upp på en gång. Det är det enklaste sättet att hålla strukturen och fräschheten intakt.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa ända hit. Jag hoppas verkligen att du testar det här receptet och att det blir lika uppskattat hemma hos dig som det är hos mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration.

Print