Paj med sparris, ädelost och valnötter: lyxigt gott

AvSara Lindberg 31/05/202531/05/2025

Att baka en paj med sparris är ett av mina favoritsätt att skapa något både lyxigt och enkelt på samma gång. Den här versionen kombinerar sälta från ädelost, krispighet från valnötter och fräschör från sparris – ett recept som alltid imponerar men är enkelt att följa hemma.

Innehållsförteckning

Vad är paj med sparris, ädelost och valnötter?

Paj med sparris är en krämig matpaj som ofta förknippas med vår och sommar. Rätten är populär i många europeiska länder och har blivit ett återkommande inslag på svenska buffébord. Visste du att sparris odlades redan i det antika Egypten?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka denna smakrika paj med sparris, ädelost och valnötter:

Pajdeg på mandelbotten

Ingrediens	Mängd
Sesamfrön	½ dl
Salt	Nypa
Ägg	1 st
Smör	40 g
Mandelmjöl	3 dl

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Sparris	100 g
Broccoli	200 g
Salt & peppar	Nypa
Riven ost	2 dl
Valnötter	40 g
Grädde	2 dl
Ädelost	150 g
Ägg	3 st

Steg för steg: Så gör jag min paj med sparris

Sätt ugnen på 175 grader och gör pajdegen.
Grädda degen i 8 minuter och ta ut den.
Höj upp ugnen till 200 grader.
Vispa ihop grädde, ägg och krydda med salt och peppar.
Riv ädelosten och blanda i äggstanningen.
Dela broccolin i mindre bitar och koka snabbt i lättsaltat vatten.
Häll äggstanningen i det förgräddade pajskalet.
Lägg över broccolin och placera ut sparrisen.
Dela valnötterna på mitten och strö över pajen.
Strö riven ost över hela pajen.
Justera sparrisen något för att den ska synas.
Grädda pajen längre ner i ugnen i ca 30 minuter.
Lägg bakplåtspapper över sista tiden om kanterna blir bruna.

Tips för bästa paj med sparris

För bästa resultat – använd färsk sparris och undvik att överkoka grönsakerna. För mycket vätska gör pajen blöt. Låt pajen vila innan servering för att smakerna ska sätta sig ordentligt. Ett annat tips är att använda rumstempererade ägg för en jämnare äggstanning.

Serveringstips & tillbehör

Jag gillar att servera paj med sparris tillsammans med en fräsch sallad med citronvinaigrette. Den passar också utmärkt med ett glas vitt vin eller ett bubbligt alkoholfritt alternativ. Strö gärna över färska örter som gräslök eller persilja innan servering för extra färg.

Här är några recept du kanske också gillar

Smördegspaj med räkor, brieost & sparris: En lyxig variant med havets smaker och en krämig ostig bas – perfekt till fest.

Sparris på frasig smördeg med krämig chèvre: En enkel men imponerande rätt där sparris möter chèvre på ett frasigt underlag.

Krämig bacon- och broccolipaj – enkel och smakrik: En mättande paj med bacon och broccoli, perfekt för vardagsmiddagen.

Ädelostsås med sting – recept som imponerar: En perfekt sås att servera till pajen eller andra ostälskande rätter.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i kylskåp, täckta med folie eller i en lufttät matlåda. Pajen håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm den gärna i ugn på låg temperatur (ca 150 grader) för att bevara både smak och konsistens – mikrovågsugn kan göra botten mjuk.

Prova gärna denna lyxiga paj med sparris – berätta gärna i kommentarerna hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra paj med sparris utan ädelost?

Ja, du kan ersätta ädelosten med t.ex. fetaost eller getost.

Hur förvarar jag paj med sparris bäst?

Förvara den i kylskåp i upp till tre dagar, väl täckt.

Kan jag byta ut valnötterna?

Absolut, testa med rostade solrosfrön eller pinjenötter för variation.

Hur länge håller paj med sparris i kylen?

Upp till tre dagar i lufttät behållare.

Kan jag förbereda pajen i förväg?

Ja, grädda pajskalet och gör fyllningen i förväg – montera och grädda samma dag.

Skriva ut